Гъби: ползи за здравето, факти, научни изследвания

Гъби, въпреки че се счита за зеленчуци в света на храненето, не са технически растения, и се отнасят до царството на гъбите. Въпреки, че те не са зеленчуци, гъби съдържат определени основни хранителни вещества.

Всеки знае, че ключът за получаване на достатъчни количества от витамини и минерали в диетата - яденето на светло разнообразие от плодове и зеленчуци - колкото повече цвят, толкова по-добре. Въпреки това, тази философия оставя гъби в сянка. В много случаи, ако хранителният продукт е безцветен, той не съдържа голямо количество важни хранителни вещества. Независимо от това, гъби - които обикновено са бели - да докажат обратното.

Възможни ползи за здравето на гъби

Гъби, въпреки че се счита за зеленчуци в света на храненето, не са технически растения, и се отнасят до царството на гъбите.

Яденето на плодове и зеленчуци от всякакъв вид, свързани с намален риск от развитие на много заболявания, в зависимост от начина на живот.

Многобройни научни изследвания са показали, че по-широкото използване на естествено отглеждат продукти като гъби, намалява риска от затлъстяване и общата смъртност, диабет, сърдечни заболявания и спомага за здравето вид, увеличава енергийни резерви, поддържа намаляване на теглото.

1. рак

Гъби имат същия антиоксидантен капацитет като моркови, домати, зелен и червен пипер, тиква, тиквички.

Селен - минерал, който не присъства в повечето плодове и зеленчуци, но има в гъбички. Той играе важна роля в чернодробните ензими функция и насърчава детоксикация на някои канцерогенни продукти в организма. Освен това, селен предпазва от развитието на възпаление и също намалява скоростта на туморния растеж.

Витамин D в гъби инхибира растежа на раковите клетки, помага за регулиране на цикъла на клетъчния растеж. Фолиевата киселина в гъбички играе важна роля в синтеза и възстановяването на ДНК, като по този начин предотвратява образуването на ракови клетки се дължи на мутации в ДНК.

2. захарен диабет

Проучванията показват, че пациенти с диабет тип 1, които консумират големи количества влакна, имат по-ниски нива на кръвната захар, както и пациенти с диабет тип 2 могат да имат подобрени нива на захари, липиди, и инсулин в кръвта. Една чаша скара чаша пържени гъби или шийтаке гъби съдържа приблизително 3 грама фибри.

Жените се препоръчва да се яде всеки ден 21-25 грама фибри, мъже - 30-38g.

3. сърце здраве

Съдържащите се в гъби фибри, калий и витамин С допринесе за здравето на сърдечно-съдовата система. Калий и натрий в тялото действа заедно, помага за регулиране на кръвното налягане. Използването на гъби, съдържащи много натриев и калиев малко, помага за понижаване на кръвното налягане, намаляване на риска от хипертония и сърдечно-съдови заболявания.

В допълнение, използването на 3 грама на бета-глюкан на ден може да намали нивата на холестерола в кръвта от 5%.

4. имунитет

Също така се установява, че селен засилва имунния отговор към инфекция чрез стимулиране на производството на Т-убийци. Оптични бета-глюкан намерени в клетъчната стена на гъбички, стимулиране на имунната система да се бори с раковите клетки и да се предотврати образуването на тумори.

5. Контрол на теглото и ситост

Диетичните фибри играе важна роля в управлението на тегло, като действа като "пълнител" в храносмилателната система. Гъби съдържат два вида диетични фибри в клетъчните си стени: бета глюканите и хитин, които увеличават усещането за ситост и намалява апетита, което ви заситили за по-дълъг период от време и по този начин намаляване на общото количество на консумация на калории.

Информация за хранителната стойност на гъби

Гъбите са с ниско съдържание на натрий, мазнини, холестерол и калории. Те се предотврати развитието на хронични заболявания, поради наличието на антиоксиданти и полезно диетични фибри (хитин и бета-глюкани).

Една чаша нарязани сурови CEP съдържа 15 калории, 0 грама мазнини, 2,2 грама протеин, 2.3 г въглехидрати (включително 0,7 грам на фибри и 1,4 г захар). Въпреки че има голям брой гъби, повечето от тях съдържат същите количества от същите хранителни вещества, за една доза, независимо от тяхната форма и големина.

Гъбите са богати на витамини като рибофлавин, фолиева киселина, тиамин, пантотенова киселина, ниацин и. Също така е вегетариански хранителен източник на витамин D. гъби също съдържа някои минерали, които могат да бъдат трудно да се получи с други храни, като селен, калий, мед, желязо и фосфор.

Бета-глюкан - вид мазнина, която е в клетъчната стена на много видове гъбички. Неотдавна, бета-глюкани са били обект на обширни научни изследвания, които са изследвани тяхната роля за подобряване на инсулиновата резистентност и нивата на холестерола в кръвта, в намаляване на риска от затлъстяване и за насърчаване на укрепване на имунната система.

Гъби също съдържат холин - важно хранително вещество, което е полезно да се спи, свиването на мускулите, ученето и паметта. Холин помага да се поддържа структурата на клетъчните мембрани, предаване на нервните импулси насърчава правилното усвояване на мазнини и намалява хронично възпаление.

Как да се включат повече гъби в диетата?

Когато си купувате гъби, изберете твърда, суха и набръчкана. Не берат гъби, които имат мазен или набръчкана вид. Дръжте гъби в хладилника, не ги мият или нарязани, преди да е готова.

Уверете се, пълнени гъби, като се запълват с любимите си съставки и се пече във фурната.

Бързи съвети:

• Запържваме всякакъв вид гъби и лук за бърза и вкусни ястия страна.
• Добавете нарязаните гъби суров crimini (вид гъба) или бели гъби в началото на всяка салата.
• Уверете се, пълнени гъби, като се запълват с любимите си съставки и се пече във фурната.
• Добавете нарязаните гъби в омлета.
• Кук гъби на скара и да я използват за сандвичи или палачинки.

Потенциалните рискове за здравето, свързани с употребата на гъби

Въпреки диворастящи гъби са били част от хранителния режим на човека в продължение на векове, те могат да бъдат опасни за тези, които не могат да се разграничат ядливи гъби от опасност.

Яденето на диворастящи гъби, които са токсични за хората, могат да доведат до сериозно заболяване, а понякога - дори смърт. Научните изследвания са показали, че някои диворастящи гъби съдържат високи нива на тежки метали и други вредни вещества.

За да се избегне тази опасност, най-добре е да се яде гъби се отглеждат в подходящи условия.

Смята се, че използването на бета-глюкан е безопасен за повечето хора. Въпреки това, тъй като те са в състояние да стимулират имунната функция, то може да бъде опасно за хора с автоимунни заболявания като ревматоиден артрит, системен еритематозен лупус, астма, и множествена склероза. Изследователите все още не са все още идват на общ извод дали големи количества бета-глюкани, някои отрицателни ефекти върху пациенти, страдащи от тези заболявания.

За добро здраве, е важно да се съобразят с разнообразен хранителен режим, а не се тревожете за която и да е хранителен продукт.