Консумация на бира в големи количества увеличава ефектите на микотоксини

Изследователи от Университета на Валенсия (Испания) се анализират за съдържание на микотоксини произведени от някои видове микроскопични гъби в бирата и сухи плодове като смокини и стафиди. Те потвърдиха, че тези продукти отговарят на стандартите на храните. Въпреки това, консумиращите бира, които пият повече от един литър на ден, добив повишена експозиция на тези микотоксини.

Микотоксини са токсични метаболити, продуцирани от гъбичките, които замърсяват плодове, зърнени култури и производни продукти. Учените от Университета на Валенсия анализират съдържанието на микотоксини гъби от рода Fusarium в 154 марки бира в европейския пазар.

Резултатите, публикувани в списание Food Chemistry, показват, че средната въздействието на тези токсини върху потребителя е ниска, а те не носят токсикологична опасност. "Дори две най-често микотоксини (deoksivalenol - който присъства в почти 60% obraztsov- т.нар HT-2 - присъства в 9% от пробите) се съдържат в нива, които не могат да бъдат наречени високо" - лекарят обясни Hood Berrada Yelko и Rodriguez, от отдела за превантивни медицински университет Valenchii, съавтор на изследването.

Средни концентрации deoksivalenola и НТ-2 открити в бира бяха с 30 г / л. Няма законови ограничения по отношение на съдържанието на микотоксини в тази напитка, но, общо взето, тази стойност се счита за нисък в сравнение с максимално допустимия лимит deoksivalenola определят от законодателството на ЕС за продукти на базата на зърнени култури, който се определя на 200 мг / кг.

Проучването подчертава, че хората, които консумират много бира, приносът на тези вредни вещества в дневния прием "не е за пренебрегване, доближава и надхвърляне на безопасни нива." За справка е направена максимално допустимата дневна доза, традиционно установен от Научния комитет по храните (организация, която съветва Европейската комисия).

"Като се има предвид само за пиене на бира марки, които показват най-високо съдържание на микотоксини в размер на един литър на ден, консумацията на деоксиниваленол ще бъде еквивалентно на 60% от максималната дневна доза, и могат да се превишават безопасните нива на потребление на НТ-2," - каза д-р Berrada.

Ученият твърди, че дори и някой да пие един литър бира на ден ", преди проблемите свързани с токсичността на микотоксини, той или тя ще имат и други проблеми, като например заболяване на черния дроб."

Изследванията показват, че консумацията на бира варира значително между европейските страни. Например, средно в Европа консумират бира 70.1 кг / годишно (еквивалентно на 0,19 л / ден), в Испания - 75,3 кг / година в Ирландия - 142,8 кг / година в Чехия - 136,6 кг / година, Австрия - 107 кг / година.

Микотоксини в дати, смокини и стафиди

В друго изследване, проведено в Университета на Валенсия, на една и съща група от учени, изследователи Моника Фернандес-Franzoni и Инес Azaiez също показаха наличие на микотоксини в 16 продадени в Испания и Тунис сушени плодове. Изследването е публикувано в списание Food Control.

Във всички, бяха анализирани 228 проби, и степента на замърсяване е 83% на фиг, 80% - в стафиди, 64% - на фигури 59% - в кайсии и 26% - в канализацията. Най-често срещаните са микотоксини enniatiny тогава афлатоксини и охратоксин. Проби от Испания не надхвърля максималните нива, определени от законодателството на ЕС.

Само 13 проби са от Тунис концентрации на афлатоксини над допустимите нива. "Те са били взети на пазарите на улицата, където контрола на здравето и безопасността не е много строг," - обясни д-р Фернандес-Franzoni, който също подчертава, че цялостните резултати са "не тревожни, тъй като опасността може да предостави само непрекъснато излагане на тези микотоксини."

Във всеки случай, се препоръчва да се продължи да се учат и да получите повече информация относно последиците за здравето mikotokosinov, като род Fusarium enniatiny на