Страстите около растително масло

IM Dokuchaev

рафиниране

Растително масло се консумира в почти всеки дом, и в значителни количества. Това - на традиционния продукт на някое от националната кухня. През последните години сме се срещали с внесени версия на продукта - високо пречистен, т.е. рафинирано масло. Нашата индустрия произвежда и преди, но степента на пречистване е един порядък по-ниски. Фактът, че на Запад предлага на своите технологии - по същество чисто растително масло, без никакви добавки.

Както винаги, масивна освобождаването на потребителския пазар нова модификация на познатия продукт получи смесени мнения за него "ролята и значението", Домакини отбележи, че високо пречистено масло е по-удобно да се пържи. това не е така "пийнал"Това е, не пуши при нагряване до високи температури. Това се дължи на факта, че не е протеин и други рафинирани масла "баласт" примеси, които, между другото, дава утайка за продължително съхранение на суров нефт. Съответно, пречистено масло същество не гранив при продължително съхранение.

Въпреки това, рафинирано масло все още няма слънчоглед характерен мирис и вкус, който веднага усети в салати, солени гъби пълнене, риба и т.н. За традиционната култура на храните в Русия мирис и вкус на масло - най-важните показатели на неговото качество и хранителна стойност. Нашите хора го оценят "ароматен" масло. В този смисъл, рафинирано масло - продукт изчерпан.

Въпреки това, тенденцията от световното производство на този продукт е достигнал местните маслобойни, така че скоро ще изглежда познато на всички ни губят нашия продукт. Работата е там, че произвеждаме високо пречистен петрол е по-изгодно. Повишаване на цената на производство, свързано с изпълнението на операциите, за пречистване на нефт от примеси, повече от компенсирано от увеличението на срока на годност на опакования продукт, облекчение trensportirovki на дълги разстояния и възможността за организиране на пазар почти в глобален мащаб. Ярък пример - Аржентина компанията AGD, предоставяйки на нашия пазар масло "Натура"Както швейцарската група Cereol, с масло "Oleina",

големи бизнес интереси, както знаем, са безразлични към вкусовете на хората, ако последните са в противоречие с първата. Преориентиране на възгледите на широките маси на потребителите се извършва, разбира се, на първо място всички средства за реклама. На запад, само след като са гледали рекламите, хората отдавна са свикнали с рафинирано олио и го считат "по-полезни за здравето", При заснемане на нови пазарни пространства тази ситуация трябва да се вземат под внимание и реклама упорито настоява, че "Цената на суровия петрол е много далече за дълго време да не се яде по света!", Аргументът, разбира се, "мъртъв", Е, не яде, да не се яде, ека новина! Така например, в западната част на всички гъби консумира само гъби. Всичко останало минава разнообразие на гъби "те" В отделението на не-хранителни отровни гъби. И това, между другото, също е свързана с фирмата, в този случай, гъби: гъби най-печелившите в индустриалния цикъл по-нарастващата колекция-потребление.

В допълнение към реклама, разбира се, опити и научно доказателство за по-голяма полезност на рафинирано масло. Въпреки това, специалистите е ясно, че положителните заключения на вещи по хранене, в този случай, по-добре платена поръчка. На първо място, използването на суровия петрол не е по-малко от две хиляди години опит, по отношение на които е упорит човешки ум не е отделил някакви признаци на повреда. На второ място, по-стандартизирана структура на рафинирани петролни обикновените потребители така да се каже, и до каква. Стриктното оформяне и стандартизиран състав е по-подходяща в медицински приложения (облепиха масло, магарешки бодил, рициново и др.). В противен случай, ще бъде трудно да се предскаже резултатите от лечението. На трето място, фактът, че за почистване на петрол от други компоненти на суровината, със сигурност се промени хранителна стойност на продукта, а не по-добре.

Този факт е добре документирана в редица примери. Така че, аз знам разликата между "бял" (Пречистена) и "жълт" (Суров) захар. Произход насърчава развитието на кариес, "замесен" в образуването на диабет, стимулира процесите на ферментация в червата и т.н. И вторият - не е налице! Напротив, известен със своите био-стимулиращи свойства, които допринасят, макар и много умерени, процеси за възстановяване. Това се дължи именно на факта, че той - "жълт" (По-точно - мръсна кафеникаво-жълто). Този цвят се определя от присъствието на баластни примеси, съдържащи в структурата си почти всички компоненти на суровината. Това - и само - многокомпонентна богатството на хранителни вещества се определи тяхната полезност за човешкото тяло. Важно е да се отбележи, че цялото богатство на материала във всеки естествен продукт е идеално базирана на природата. Този баланс е най-доброто по отношение на храненето. Необходимо е да се разграничи от захарна тръстика, масло от семената на мляко или биологично активно вещество от растението, и всичко това внимателно "чист"Както ще бъде незабавно отстранен естествения баланс и нарушено хранителната стойност на продукта. По-често той просто намалява свързаните с тях ползи. Но понякога това вещество и става опасно за здравето. Например, рязко намаляване на количествена мярка на консумацията на храна, излишъкът от които е изпълнен с болезнени усложнения.

Що се отнася до рафинирано растително масло, след това няма нищо лошо в необичайно приета в ежедневна употреба, той не ни обещавам. Въпреки това, липсата на примеси компоненти прави емаскули, празен и нещастен, в сравнение с родната ("жив"), На суровия петрол. Какво, всъщност, тя се чувства всеки може да наричат ​​себе си гурме.

Първо студено пресоване

Някои производители рекламират продуктите си като особено високо качество, ни казва, че сме купили петрол продукт "първо студено пресоване", Рекламата е коварно това, че тя по някакъв начин мнения свързани автоматично с идеята за нещо добро и положително. В този случай, очакванията на потребителите по принцип е оправдано, дори и ако той не знае технологичните особености на производството на растително масло. Но в края на краищата, това, което се случва в производствения цикъл повече? Кой продава петрол след "втори" и "трета" Spin? И това, което е маслото?

След пречистване от семена корпуси те се подлагат на пресоване, студено екструдиране означава всичко, което може да прокара. Това е първото студено пресовано, при което качеството на масло, получено като всички естествени хранителни свойства на суровината.

Въпреки това, по такъв начин да изтръгне всички маслото е невъзможно. В останалата част от тортата в нея още има доста. Масло екстракт от тортата напълно (до 98%) може да бъде само по други начини. Ето защо, хай-тек производство на първо студено пресовано в същото време и за последен.

Освен кейк се подава към екстракция с химически като се използва бензин. Бензин и се разтваря мазнини и по този начин, тя се превръща от субстрата в разтвора. Това е последвано от дестилация (изпаряване) на бензин, което води до допълнително количество масло.

Ясно е, че такова масло - чист "технически" а храната е напълно неподходящо. Това отнема няколко стъпки химическа обработка, въртене, обезмирисяване и т.н. Роден на продукта е драстично изкривена, така че директно в продажбата на това масло не тече. Но той отива мазнини растение, което е производство на майонеза и маргарин.

Има ли метод за производство на такъв масло върху хранителната стойност на тези продукти? Безспорно! Разбира се, от гледна точка на вземане диетични и санитарен толерантност, няма престъпление тук. Въпреки това, тези от нас, които не са прекалено мързеливи, за да се подготви майонеза с ръка у дома, знам как много различен от качеството на храната си магазини. И това не е свързано с работата на изменението на компонентите на майонезата. това "божествен" вкус определя като се използва "nebenzinovogo" растително масло.

По същата причина, същите претенции могат да бъдат направени по отношение на маргарина. Дори и така, както е свръх "Вальо", "Vomix", "Rama" и други подобни. Мазнини са включени в техния състав, има физико-химичните характеристики поразително напомня техническа тип Циатим смазка, грес и др По-специално, те не се отмива от повърхността на острието, дори изключително гореща вода, което е доста необичайно за естествената мазнина. Е, вкус - това "Вальо"че "Rama"че "наш" "масло"- Знаете ли какво. Само сладки рекламни хора дъвчат тези смазочни материали, примижал удоволствие.

Това е цената и последствията "първо студено пресоване", Тя е тясно свързана "некроза" днес майонеза и маргарин. На последната ситуация изобщо мрачно: купи натурално масло става все по-трудно. Дори ако си купите маслото в насипно състояние, например, "Вологда"Тогава се върне у дома и да я изпробвате, ще откриете, че е купил маргарин! Разбира се, от гледна точка на бизнеса, за да продават един тон на масло - е едно нещо. Но се смесва, за да го известен произход евтино растително масло, за да се получи общото тегло на една година и половина тона, и продават на цена от масло - е друг въпрос!

Въпреки това, производителите на тази мазнина разврат трябва по някакъв начин успокои и привличат купувача. Нека се знае, че изборът му "е правилно и разумно", И след това има още една възможност за реклама възвеличаване и растително масло и майонеза и маргарин. Днес всички те ...

без холестерол

Време без холестерол, а след това, както всички знаем, че няма да допринесе за развитието на атеросклероза и дори се предотврати този гибелен процес. Това - според информацията за реклама, включително и с произход от медицинската общност. Имотът е важно, тъй като атеросклероза е причина абсолютно половината от всички случаи на неспазване на насилствена смърт. Това, че той често причинява коронарна болест на сърцето (стенокардия, инфаркт на миокарда), който убива много хора всяка година в световен мащаб. Същността на същото Атеросклерозата е образуването на холестерол плаки върху вътрешната повърхност на кръвоносните съдове, които деформиране на съдовата стена и намаляват клирънс му може да намали кръвоснабдяването на органи и тъкани. Инсулт, което води до парализа? Те, също - в резултат на атеросклероза, в този случай мозъчните съдове. Така че, около листата, че високо пречистен петрол, без холестерол и други продукти, без да е необходимо да има предимство на нашата трапеза.

Но това е наистина? В САЩ, например, холестерол е обявена за такава "война"Това, че средният американец просто не разполага с такава възможност - да се поглезите с храна с холестерола. Въпреки това, същите неумолими Статистическите данни показват, че честотата на атеросклероза расте и расте. За 2013 г., американските експерти прогнозират криза състояние на нацията по този показател. Ясно е, че това няма нищо общо с храната холестерол. И това не може да се свърже, тъй като нивото на холестерола - съвсем нормално и необходимо изграждане на тялото и пластмасовия материал, без които човек не може да направи. , При условие че се приема с храна, около 70% от необходимата тялото на холестерол произвежда в черния дроб на човек. При липса на храна Incoming дроб покриване нужда холестерол в тялото на 100%. Освен това е известно, че холестерол плаки може да се образува не само при повишени холестерол в кръвта, но също така и в нормални или дори намалява.

От средата на 60-те години, изследователите атеросклероза проблеми, изразени идеята, че холестерола в развитието на това заболяване е по същество нещо и няма нищо. Фактът, че холестерол - мастно вещество на природата и мазнини, които не могат да бъдат транспортирани чрез кръвта в чист вид (има добра причина). Те се транспортират само в свързана форма транспортни протеини. Това е в нарушение на белтъчната обмяна, които се случват винаги с недохранване, стрес опит, липса на сън, обездвижен начин на живот (както и при хронична физическа пренапрежение) и дори от стотици причини, тялото синтезира тези транспортни протеини, които са отговорни за сладко холестерол върху вътрешните стени на кръвоносните съдове , Дори един човек да не консумира холестерол с храната! Казано по-просто, във връзка с обсъжданите теми, - ограничаването на холестерол постъпленията хранителни абсолютно не прави нищо за предотвратяване на атеросклероза.

Въпреки това, в исторически план, който "Холестерол" атеросклероза теория дойде първо. Производителите на храни са го научили, и принудени да работят за печалба. Ясно продукт на холестерола днес не е много трудно, технологията на. И да се повиши цената на това, с повече от покриване на разходите за почистване - "свято дело", Защото сега е "диетичен" специално качеството на продуктите на потребителите, "насърчаване подобряването"! С една дума, да спре реклама машината е сега просто не го позволява.

Естествено, никой и не се грижи за влошаване на хранителната стойност на масло, ползата е много относно. Да се ​​каже, че холестерола рафинирано масло е вредно - това е, разбира се, това означава, че много "завой", И все пак, консумират маслото или не? Но там, където сме от него държа ръката ти? Има ли избор? Основното нещо е да се разберат основите: обичан от много селски масло не е вредно, то със сигурност е по-добре, отколкото на масло, получено "високотехнологични начини", Както, например, както е в случая с млякото. Какво предлагаме? Всичко: пълни, единични, три процента, и т.н. мляко. Но това е само "колективен", От кравата, разбира се по-добре. Разрежда се с вода до желаните пропорции и концентрации, ние се да ...

Така че, когато ще се такава възможност, да погледнем на пазара и купуват от "Баба Dusi" вкусно ароматно масло. И яде вашето здраве!

© IM Dokuchaev 2001