Моркови: полезни свойства, хранителна стойност

Смята се, че морковите са много полезни за здравето.

Възможно е да се каже на родителите си: "Яжте моркови". И вие също говори с децата си едни и същи. И ако попитате: "Защо?", Вие се отговори: "Защото това е добре за вашето здраве."

Но тъй като моркови придобили такава добра репутация, и защо е толкова добро за нашето здраве?

Смята се, че морковите са първи култивирани в Афганистан, преди хиляди години като малък лилав или жълт корен с дървесна и горчив вкус, нищо, наподобяващо на корените, които знаем, че в днешния момент.

Лилаво, червено, жълто и бяло моркови се отглеждат много преди появата на популярната в момента, портокал от моркови, който се отглеждат от холандски производители в век XVI-XVII.

Съвременните сладки моркови, хрупкави и ароматен.

Полезни свойства на моркова

Голям брой на съществуващите доказателства показват, че увеличената консумация на богати на антиоксиданти плодове и зеленчуци, и включително моркови, намаляване на риска от рак и сърдечносъдови заболявания.

моркови полезни свойства

Моркови са богати на витамин А.

злокачествени заболявания

Различни хранителни каротеноиди притежават противоракови свойства поради неговите антиоксидантни ефекти, намаляване на ефекта на свободните радикали в организма.

рак на белия дроб

Едно проучване установи, че пушачите, които не ядат моркови, имат три пъти по-голям риск от развитие на рак на белия дроб в сравнение с тези, които го ядат най-малко веднъж седмично.

рак на дебелото

Използването на бета-каротин има обратно пропорционална връзка с развитието на рак на дебелото черво в японското население.

левкемия

Според проучването, поведението през 2011 г., екстракт от сок от моркови убива левкемични клетки и инхибира прогресията им.

Ракът на простатата

Според проучване, проведено от Харвардското училище за обществено здраве, при млади мъже диета, богата на бета-каротин може да играе защитна роля срещу рак на простатата.

зрение

Дефицитът на витамин А води до промени във външните слоеве на фоторецепторите на очите, се нарушава нормалното зрение. Премахване на дефицит на витамин А при използването на храни, богати на бета-каротин, може да възстанови зрението.

Проучванията показват, че това, което повечето хора се чувстват някакви положителни промени в зрението си в използването на моркови - това е малко вероятно, освен ако те имат дефицит на витамин А, който се среща често в развиващите се страни.

Така че, защо идват всички тези хипотези за моркови и зрението? По време на Втората световна война, Кралските военновъздушни сили стартира рекламна кампания, която твърди, че тайната на ясен и остър визия за техните бойни пилоти е бил моркови. В действителност, точността на британските пилоти се дължат на нови радарни системи, които са искали Великобритания да пазят в тайна от Германия. Но този слух се разпространи и остава популярна и до днес.

Други полезни свойства на моркова

Антиоксидантите и фитохимикали в морковите също могат да помагат да се контролира нивото на кръвната захар, забавя ефектите на стареенето и подобряване на имунитета.

Хранителната стойност на моркови

Един морков среден размер или половин чаша нарязани моркови и се счита като една порция съдържа 25 калории, 6 г въглехидрати, 3 грама захар и 1 г протеин.

Моркови са отличен източник на витамин А, предоставяне на 210% от дневните нужди на среден възрастен. В един от неговите част съдържа 6% от необходимостта от витамин С, 2% - на желязо и калций.

Моркови съдържат антиоксидант бета-каротин, който дава светло оранжев цвят. Бета-каротин се абсорбира в червата и се превръща в витамин А по време на храносмилането.

Моркови съдържа фибри, витамин К, калий, фолиева киселина, манган, фосфор, магнезий, витамин Е, и цинк.

На пазарите и магазините продават моркови с различни цветове - лилаво, жълто и червено. Тези видове съдържат различни антиоксиданти, които им дават им цвят (например, антоцианин в пурпурен моркови, ликопен в червено).

Морковите от нашите диети

Морковите могат да бъдат закупени по всяко време на годината. Тя е универсална зеленчуци, които могат да се консумират сурови, пържени, задушени и варени, добавете към много ястия. Това могат да бъдат закупени пресни, замразени, консервирани, а дори и кисели.

Морковите са най-добре се съхраняват в хладилник в херметично затворен пластмасов контейнер. Ако корен култура все още прикрепен зелени преди да го съхраните го нарежете, така че да не се дърпа влага и хранителни вещества от самия корен. Морковите преди храна, за да се измие и чист.

Настъргани моркови могат да бъдат използвани в салати, в палачинки, в хлебни изделия, супи, яхнии.

Сок от моркови може да се изстисква със сладка мек вкус.

Най-голямата хранителна стойност има сурови или задушени моркови.