Полезни диети: соев

Соя - е род растения от семейство бобови. Културен соя, или така наречените соеви зърна, които се използват като храна за повече от пет хиляди години. Благодарение на високата производителност и уникален протеин състава, соя се смята за универсален храна, за да не допуснат полезността на животни за месо.

имот. Соята се смята за един от най-високо съдържание на протеини храни, тъй като протеини съставляват половината от теглото на боб. Излива състав соев протеин се характеризира с хетерогенност на структурата и функционална значимост. Пет до десет процента от всички соеви протеини са представени протеазни инхибитори притежаващи способността да блокира трипсин и химотрипсин панкреаса. Такова действие на протеолитични ензими, инхибитори на протеин води до стимулиране, и, евентуално, хипертрофия на панкреаса. Термична обработка по време на готвене намалява протеазната активност.

По-голямата част от соеви протеини глобулин представляват така наречените резервни протеини, а свободно абсорбира в храносмилателните органи на бозайниците.

соеви мазнини до една четвърт от цялото тегло на продукта и са представени на триглицеридите и липоидни вещества. соеви триглицериди са съставени от много ценни полиненаситени мастни киселини с висока биологична активност. В особено линоленова киселина, която се съдържа в соя, е предшественик на простагландини, активно предотвратяване на развитието на атеросклероза.

токофероли, Също така е ценен компонент на соево масло, притежават антиоксидантна активност, бавно стареене, укрепване на имунната система, повишаване на потентността. Друга полезна функция е високото съдържание на соеви фосфолипиди, основните структурни компоненти на биологичните мембрани. Фосфолипидите са от съществено значение за нормалното функциониране на нервната и мускулната система, черния дроб и капилярите.

Съвсем уникален въглехидратен състав и соя. Освен универсални въглехидрати, които са глюкоза, фруктоза, захароза, нишесте, соеви зърна съдържат тризахарид рафиноза, състояща се от галактоза, глюкоза и фруктоза, и стахиоза на тетразахарид, състояща се от фруктоза, глюкоза и двете галактозни остатъци. Независимо от факта, че рафиноза и стахиоза не се разгражда и не абсорбира в кухината на човешкото храносмилателната тръба, тяхното значение не може да се надценява. Оказва се, че тези редки въглехидрати. Което, в допълнение към соя, съдържащи се в захар сурова цвекло, са отлични за развъждане на нормални микрофлора, обитаващи храносмилателните органи на здравия човек. соеви продукти редовно хранене не само възстановява функцията на червата, но и укрепване на имунната система и предотвратяване на рак.

В допълнение, соя е богат природен склад на различни микроелементи. Има настоящото калий, фосфор, магнезий, калций, силиций и сяра, желязо, манган, мед, никел, алуминий, молибден, кобалт, йод. И всички тези химични елементи в удобна форма за тялото, засилено от природата, за разлика от тези. Които се продават в аптеките.

Богат на витамини и соя, включително природен бета-каротин и токоферол, пантотенова киселина, ниацин, тиамин и рибофлавин, пиридоксин, и холин, фолиева киселина и биотин. Всяка от тези биологично активни материали има свои собствени уникални свойства и заслужава отделна дискусия.

Внимание трябва да се обърне при покупка: Един продукт, наречен "соеви кълнове" не е соя. Това е представител на друга бобово растение семейство - златни зърна. икона "??" е отличителен белег на природен соев китайски произход върху опаковката.