Шоколад: наистина добро за нашето здраве ли е?

При средна употреба от американците на около 4,5 кг шоколад всяка година, можем да кажем с увереност, че това е един от най-любимите деликатеси. Не е трудно да се разбере защо - вкуса на вкусни шоколад, той стимулира отделянето на ендорфини - хормоните на настроение. А според редица изследвания през последните години, шоколад е много полезен за здравето ни ... Това ли е вярно?

Средната американец консумира 4,5 кг шоколад на година

"Храна на боговете"

Когато мислим за шоколад, много от нас си представя една голяма, дебела плочка от сладки изкушения. Но първоначално шоколад се използва само като горчива напитка.

Шоколад - който е направен от боб на какаовото дърво, proizrostaet в Централна и Южна Америка - е с дата, смята се, че преди 1900 г. преди новата ера. д., когато е бил създаден от предприсъединителните олмекските култури, живеещи на територията на днешна Мексико. Древна mezoamerikantsy печени какаови зърна или какао на зърна преди да ги смилане в паста, която след това се смесва с гореща вода, ванилия, Чили пипер и други подправки за създаване на пенесто напитка.

Олмеките цивилизация, ацтеките и маите открили, че шоколад - питие за prodnyatiya настроение и афродизиак, така че те Wehrli, напитката е имал духовни общности за качество. Маите дори се поклониха на Бога, какао, и напитката е била използвана за религиозни церемонии и свещен, поради което шоколад често е наричана "храна на боговете".

През 1847 г., шоколад е станал твърд, годни за консумация, плочки, познати ни, които обичат толкова много днес. Британската компания, наречена шоколад J.S Фрай & Sons създаде шоколад, като се използва какаово масло (растителна мазнина, получена от какао), какао на прах и захар.

В края на XIX - началото на XX век, той е основан от най-известните производители на шоколад като Hershey, Cadbury и Марс, които ни осигуряват разнообразие от вкусни сладкиши до сега.

Докато ние сме благодарни на тези фирми за удовлетвореността на нашите нужди в шоколад, те също са отговорни за добавяне на потенциално вредни съставки, за да бъде полезен - макар и по-малко вкусно - продукт, шоколад възнаграждава лошото си репутация.

Какво се съдържа в нашия шоколад?

Смята се, че какаовите зърна, - която е направена от шоколад - съдържат над 300 съединения, полезни за здравето.

Те съдържат много флавоноиди и флавоноли, като антицианидин и epicatechins. Тези антиоксиданти са известни за унищожаване на свободните радикали в организма - химикали, които могат да предизвикат увреждане на ДНК и други клетъчни компоненти, ускоряване на стареенето и улесняване на развитието на сърдечно-съдови заболявания, рак и други заболявания.

Съществен компонент на шоколад - какао на зърна - съдържат над 300 съединения, полезни за здравето.

Колкото по-тъмен шоколад - и колкото повече флавоноидите тя съдържа флавоноли, което обяснява защо повечето от проучванията предпочита черен шоколад, вместо мляко или бяло.

Какао на зърна съдържат допамин, фенилетиламин и серотонин, които са всички съединения, подобрява настроението и насърчава чувство на удовлетворение.

Така че, защо, ако основната съставка съдържа толкова много здравословни съединения, не можем да го ядете колкото искаме?

Казано по-просто, на негативното въздействие на шоколада върху здравето, най-вече се развива в резултат на допълнителни съставки, които се добавят по време на производствения процес. Захар, сметана и мляко - това са само някои от съставките и сумите, в която са добавени - не са незначителни.

Standard плочки Hershey млечен шоколад съдържа 13 грама мазнини, 24 грама захар и 240 калории. Използването на този продукт в големи количества може да доведе до увеличаване на теглото, и са с наднормено тегло може да увеличи риска от редица здравословни проблеми, включително хипертония, диабет и сърдечни заболявания.

Поради високото съдържание на захар, шоколад може да увеличи риска от зъбни проблеми, включително заболяване на венците и кариес.

Наскоро Heart Journal публикува изследване, в което изследователите от Великобритания твърдят, че консумацията на 100 грама шоколад на ден може да намали риска от инфаркт на миокарда и инсулт. Въпреки това, тази сума се равнява на две плочки от млечен шоколад Hershey, които съдържат захар, повече от своя препоръчителен дневен прием (25 грама за жените и 37.5 грама за мъжете).

Може би използването на тази сума от шоколад всеки ден е наистина добро за нашето здраве? Или това изследване, като много подобен преувеличава?

Да бъдем победени от свръх на медиите?

След изучаване на резултатите от проучването на сърцето по-подробно, може да откриете, че средната дневна консумация на шоколад сред близо 158 000 участници, е бил 7 г, а само някои от тях са използвали до 100 грама всеки ден.

Въпреки това, учените твърдят, че по-високата консумация на шоколад - до 100 грама на ден - е свързано с по-голямо намаление на риска от сърдечни заболявания и инсулт. Но трябва да се отбележи, че повечето от участниците са били по-млади, с по-нисък индекс на телесна маса и кръвно налягане, и те имат по-нисък риск от развитие на диабет.

Много изследвания свързват шоколад е полезен за здравето, са недобре извършени, но много от медиите продължават да докладват резултатите от тях

"Трудно е да се разбере това се наблюдава намаляване на риска благодарение на консумацията на шоколад или поради други фактори, - Наука медиен център.

- Характерът на изследването прави невъзможно да се изясни този въпрос. Така, че е възможно, че защитният ефект може да се дължи на нещо друго, но не и шоколад. "

Въпреки това, в Интернет и медиите бяха обхванати от съобщението "Два бара на шоколад на ден намалява риска от инсулт и сърдечно-съдови заболявания", "Две баровете на шоколад на ден може да намали риска от инфаркт на миокарда и инсулт."

Може би много доклади в медиите доведе до широката общественост потенциално невярно убеждение, че яденето на шоколад може да е полезно за здравето?

По-рано този месец, медии по света отчитат на проучване, проведено от Йоханес Bohannon, Ph.D., директор по научната дейност към Института по хранене и здраве, който твърди, че хората, които консумират един шоколад на ден, заедно с диета с ниско съдържание на въглехидрати, загубил 10% по-бързо в сравнение с контролната група.

Въпреки това, целта на това изследване е да видите колко лесно може да бъде да влязат в новините от лоши изследвания. Въпреки че проучването е реална, тя е в действителност, проведено журналист Джон Bohannon, и Института по хранене и здраве не съществува.

Изследването, което е публикувано в Международните архивите на медицина и е удължена от много медии, включително и на Huffington Post и The Daily Mail, е имало много пропуски. Тя съдържа само 16 участници, които бяха последвани само 3 седмици, което води до нищожност на резултатите - но много репортери не са запознати с тези фактори.

"Беше ужасно нашето проучване - казва Bohannon в статия, той пише за io9 сайт. - Резултати нямаше смисъл, но и за ползите за здравето, които като медиите съобщиха, милиони хора по целия свят, е ясно нереалистични ".

Bohannon каза, че, обаче, обществото е от решаващо значение за резултатите, задаване на въпроси, които са от интерес за журналисти. Това предполага, че много от нас не се доверяват напълно заглавията привличащи погледа за ползите от шоколада за здравето.

Все пак, това не означава, че яденето на шоколад не носи никаква полза за здравето. Няколко добре проведени проучвания показват, че тя може да бъде полезна за нас.

Потенциалните ползи от шоколад за здраве

През годините различни изследвания са свързани умерена консумация на шоколад с по-добро здраве на сърцето. Така например, през 2014 г., съобщи в февруари проучване, свързани с ежедневната консумация на черен шоколад, за да се намали риска от атеросклероза.

Проучването, публикувано през 2012 г., проведено от изследователи от училище на Калифорнийския университет по медицина в Сан Диего, установи, че тъмен шоколад може да бъде от полза при пациенти с тежка сърдечна недостатъчност и диабет тип 2, чрез подобряване на структурата на митохондриите, а друго проучване показа, че храни какао може да помогне за намаляване на кръвното налягане.

Използва се за сърцето шоколад може да бъде свързано с антиоксиданти, които, както вече бе споменато, че е в какаовите зърна. Високите нива на антиоксиданти могат да намалят нивото на липопротеините с ниска плътност (LDL).

Има все повече и повече изследвания в подкрепа на шоколад полезен за сърцето, особено на тъмно. Въпреки това, има много проучвания, които твърдят, че за другите ползи за здравето, свързани с използването на вкусни предложения.

През 2013 г. проучване на изследователи от Харвардския медицински институт в Бостън установили, че пиенето на всеки ден, два горещ шоколад напитки могат да попречат на намаляване на паметта в напреднала възраст, поддържане на притока на кръв в работните зони на мозъка.

И друго проучване, публикувано в списание Journal на селското стопанство Храни и химия през 2014 г., предполага, че флаваноли в какао - наречени олигомерни процианидини - може да предпази от затлъстяване и диабет тип 2.

По това време много от резултатите потвърди, че от шоколадови бонбони могат да бъдат допълнително предимство, трябва да се отбележи, че тези резултати не са окончателни, а изследването продължава, за да се определи точно какъв вид шоколад са ползите за здравето.

Но убедителен е, че използването на големи количества шоколад може да доведе до увеличаване на теглото, което повишава риска от затлъстяване и свързаните с него заболявания, като сърдечно-съдови заболявания и диабет.

Но това не означава, че не трябва да се яде шоколад. Подобно на повечето храни, богати на захар и мазнини, може да се консумира в умерени количества. Казва диетолог и представител на британската диетична асоциация, Алисън Хорнби на: "Тъй като рядко лечение, шоколад може да бъде част от една здравословна диета. За да го използвате твърде често - това е избор, вредни за здравето ".