Puer - чай, добита от вековни дървета

В трактата на китайския философ Xu Jie Шу "Старата наставление за чай", се казва, че весели гостите трябва да забавлявам вино, тъжно - по обичайния чай, който ще помогне за намаляване на умората и подобряване на умствената сила. И близки приятели имат нужда за лечение на най-добрия чай и се насладете на интимни разговори с тях. С китайското вино, разбира се, не бях прав - никой не бива да доставям удоволствие на алкохол, дори и враговете. Но това, което той спомена, чай, разкривайки - че значението, придавано на тази напитка от древността: той е символ на мир, спокойствие и мъдрост.

Какво е най-добрият чай? На този въпрос ясен отговор не може да бъде, защото има повече от 1500 разновидности на тази прекрасна напитка (между другото, тук можете да прочетете за него вече няколко разновидности: зелен чай, бял чай, мляко Oolong). Въпреки това, по-специално място сред такава впечатляваща гама заемат китайските чайове, това не е изненадващо. И не само защото Средното царство - историческия родината на чая, и че това е една от петте световни лидери за производството си на. В края на краищата, Китай се отглежда и обработва уникално и бързо нарастващата популярност на Puer чай, ефектът от които е за лечение и прочистване на тялото признат на нивото на традиционната медицина.

Чай, която расте на дърво

Китайците винаги са изненадани и продължават да изненада света със своята безгранична изобретателност. Това Puer, тяхното потомство, за разлика от някой от чайове и да опитате своя изненада и радост и най-взискателните ценители на напитката.

Важен фактор, който влияе на вкуса и на цените, е суровината. Листовки за производство на елитни сортове от този чай няма да се храстите и дърветата, на възраст от които могат да достигнат до няколко стотици години. И тези дървета са диви (растящи в гората, в природата без човешка намеса) и култивирани (пренесени към плантацията, където те предоставят грижи всички правила на земеделски практики). Това е отразено в заглавието на някои видове ( "Wild Puer", "Royal дивата природа" и др). Има плантации храсти, листата на които се използват за смесване, както и производството на ароматизираните млека Puer.

Но най-важното в производството на този чай - ферментацията. Естествено, колкото по-голяма е тя, толкова по-високо ценен Puer чай, неговите свойства се променят, вкусът - само подобрява, става все по-мек и пълен, напълно без никаква горчивина, с приятен кисел вкус.

Въз основа на технологията на ферментация, се разграничат два вида Puer Суров (Shen) и готово (Шу). И двете използват едни и същи суровини, но цвета, вкуса, аромата и, разбира се, цената, която те са напълно различни.

Но трябва да се подчертае, че вкус и аромат екстракти от тези чайове се променят с времето и до голяма степен зависи от използваните суровини.

производствени технологии в начален етап и двете Puerh същото: избран (най-големите ", месест") чаено дърво листата са първо леко podvyalivayut на слънце, а след това, намокрена с пара и пазят в продължение на около един месец на място, където да се поддържа определена температура и влажност. По време на този период на ферментация се извършва под въздействието на вътрешни фактори (ендогенни ензими). Освен това се суши чай, ферментация и вътрешни краища. И след това с обработката му започва за всеки от Puerh.

Шен Шу: Каква е разликата?

Ако листата се веднага компресиран, това е - Шен Puer ( "суров"), която се съхранява в продължение на много години, в процес на ферментация пролетното под влиянието на анаеробни микроорганизми. Този чай е постепенно съзрява. Естествено, по-старо е възрастта, толкова по-ценен е той. За стоеше в продължение на повече от 30 години Puer чай otzyvymozhno научат само от тези, които са достатъчно късмет да го опитате: тази напитка се смята за национално богатство в Китай, заради изваждането му от страната е забранено - не всички от техните продукти са готови за запълване на китайските пазари на други държави. Експертите казват, че в нашата страна можете да си купите истински Шен максимум 10 години на стареенето.

Но ако в края на сушене чаени листа се компресира и се събраха накуп, намокрена и да доведе до състояние, в специално създадени условия - това е нищо друго, освен като производството на Шу Puer ( "завърши") с помощта на ускорената ферментация технология. Тази технология е въведена в живота на преди повече от 40 години, за да отговори на нарастващото търсене за Puer. След импрегниране, листата на влага, те са разположени равномерно и се оставят да се приложи външно ферментация. След около 1,5 месеца, когато чаените листа потъмнява, лъскави и придобиват конкретни миризмата им отново се подлага на изсушаване на слънце. След сортирани, е опакован или формован в свободна форма. Пълен производство Шу Puer цикъл е от 2 месеца до една година.

Експерти посочват, че Шен Пу-ер може да се използва за други цели, след като най-малко 3 години на съхранение, когато листата са напълно оставени горчивина, но неговата уникалност го придобива след 10-20 години ферментация. Шу е годна за пивоварната веднага след опаковането, но ако се съхраняват правилно и неговите органолептични характеристики са подобрени значително, по-специално, изчезва вкуса и миризмата на влажна, типичен за "мокри куп."

Трябва да бъде в състояние да го готвя!

През последните 10 години, интересът китайските чайове Купих буквално национален мащаб. Отличният им вкус написани много статии, всички признават тяхна полза. Така че, Пу-ер чай - как да се варят, за да получите истинско удоволствие от това "имперски", както понякога го наричат, питието? Експертите дават следните препоръки:

1. Трябва да използвате правилните прибори: а кана с индикатор за температура, глинена кана за чай, кана за преливане вари чай (така че не се застояват), чаши или купички.
2. Филтрува омекотена вода, загрята до 80-90 градуса, чайник промива предварително, се излива в нея Puer за 1 чаена лъжичка на една чаша (ако е разхлабен) или 3-5 г (ако екструдиран). Допълнителни вземащите 1/3 пълни с гореща вода, който служи за измиване и пара на заваряване и следователно веднага отцежда.
3. След Puer вече напълнени с вода за варене, който продължава от 1 до 3 минути. Получената инфузия се филтрира в кана, от която не може да има бърза да излее чай в чаши и да започнете да се наслаждавате на своя аромат и вкус. Brew една и съща партида Puer може да бъде най-малко 5 пъти.
4. Препоръчително е да се пие Puer охлади малко, и без захар.

Лечебните свойства на Puer

Лечебните свойства на чай китайски себе си вярват, е свещен, те се отчитат дори техният брой (колкото са 22). Въпреки това, Европейската медицина признава, че Пу-ер има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, за улесняване на процеса на храносмилането. Той има отлични спазмолитични, диуретични и холеретична свойства. Ерх предотвратява образуването на плаки на холестерола, укрепва стените на кръвоносните съдове. Тази напитка е в състояние да се "събуди" и най-мързеливи имунната система, помага на организма в своето противопоставяне на различни инфекции. Puer чай е добре освежава и помага през целия ден, за да останете във форма, и също може да се украсяват безрадостни дни диета.

Всичко добро Puer чай, увреждане на здравето тя може да се прилага само, ако сте свръхчувствителни, както и по време на бременност и кърмене. Съгласете се, не е толкова голям набор от противопоказания?