Рукола: полезни свойства, информация за хранителната стойност

Рукола - един малко познат зеленчук от семейството на зелето, който има същите ползи за здравето като по-известните си братовчеди - броколи, къдраво зеле и брюкселско зеле. рукола листа имат сладък и леко пикантен вкус.

Подобно на други зеленчуци, рукола съдържа високи нива на нитрат (по-голяма от 250 мг / 100 г). Използването на нитрати с храна намалява кръвното налягане, намалява търсенето на кислород по време на тренировка и спортните постижения се подобрява.

Хранителната стойност на рукола

Две чаши рукола (около 40 д) съдържа около 10 калории.

Той също така съдържа 1 грам протеин, 0,3 грама мазнина, 1.5 г въглехидрати (включително 0.6 грама на фибри и 0,8 г захар).

Ракета има същите полезните свойства като броколи, зеле, брюкселско зеле.

Пиене чаша 12 осигурява рукола дневно изискване за витамин А 20% - витамин К - по-голяма от 50% - витамин С, фолиева киселина и калций - 8%.

Rukkola осигурява голям брой хранителни вещества и с ниско съдържание на калории.

Предимства на здравословното хранене рукола

Яденето на плодове и зеленчуци от всякакъв вид, свързани с намален риск от много неблагоприятни здравословни проблеми. Много научни изследвания показват, че увеличената консумация на растителни храни като рукола, намалява риска от затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и общата смъртност, както и допринася за здравето на човека, повишена енергия и загуба на тегло.

рак

През последните 30 години, използването на големи количества зеленчуци от семейството на зелето се свързва с намаляване на риска от развитие на злокачествени тумори, а именно на белия дроб и рак на дебелото черво. Последните научни изследвания показват, че сяра-съдържащи съединения (а именно сулфорафан), които дават членове на кръстоцветни им горчив вкус, също са отговорни за техните противоракови възможности.

Понастоящем сулфорафан е изследван широко за неговата способност да забави или инхибира рак. Има обещаващи резултати, свързани с меланома, тумори на хранопровода, простатата и панкреаса. Изследователите открили, че sulforafanovoe съединение може да инхибира хистон деацетилаза ензим, което е известно, че участва в развитието на раковите клетки. Способността да блокира ензима прави продукти, които съдържат сулфорафан, потенциално мощен част от лечението на рак в бъдеще.

Добре известни представители на кръстоцветните семейството включват броколи, карфиол и брюкселско зеле, зеле, ряпа и рукола, карфиол и кресон.

Профилактика на остеопороза

Недостатъчен прием на витамин К е свързано с повишен риск от фрактури. Адекватна неговото използване подобрява здравето на костите, действа като модификатор на костна матрични протеини, подобряване на усвояването на калций и намаляване на неговата екскреция. Rukkola също допринася за дневните нужди на калций, тъй като в този зеленчук чаши 2, съдържащи 64 мг от този елемент.

захарен диабет

Зелените съдържа антиоксидант наречен алфа-липоева киселина, които са известни за намаляване на нивата на глюкоза в кръвта, повишава чувствителността към инсулин, и предотвратява оксидативния стрес-индуцирана щетите при пациенти с диабет. Изследвания, изучаващи алфа-липоева киселина, също показват намаление на периферна или автономна невропатия при пациенти с диабет.

Трябва да се отбележи, че в повечето изследвания се използва интравенозна алфа-липоева киселина, обаче не е известно, дали има същите орални ползи за здравето.

Упражнения и спортни резултати

Използването на нитрати с храна под формата на сок от цвекло подобрява достъпа на кислород на мускулите по време на тренировка, което предполага, че се увеличава техният прием от храната има потенциал за увеличаване на поносимостта към физически упражнения по време на продължителна тренировка. Това може да се подобри качеството на живот на хората със сърдечно-съдови и метаболитни заболявания и заболявания на дихателната система, което е трудно да се извършват ежедневните си дейности, поради липса на кислород.

Цвекло сок увеличава спортните постижения с 2.8% (11 секунди) в 4-км раса колоездене, и 2.7% (45 секунди) - 16,1 km. Цвеклото е един от многото зеленчуци, които съдържат много нитрати. Тези зеленчуци като рукола, също е богат източник на тях.

Как да използвате рукола

Рукола най-често се използват пресни салати, но тя може да бъде добавен към паста, печива и сосове, както и други билки. Подготовка това бързо от зеле или броколи, и придава аромат на съда по-добре от спанак или салата. Рукола лесно да растат, това е много подходящ за леглата на перваза на прозореца - това е необходимо само 03:00 на слънчева светлина на ден.

Поради острия вкус, рукола често се смесва с други по-меки, билки като кресон и маруля (Римска салата). В Италия, пица често се поставя в горната част на тази смес от билки. Рукола трябва да се съхранява в хладилник и да се използва в рамките на няколко дни след покупката.

Рукола може да се добавя към салати, паста, печива и сосове, както и други билки.

Съвети:

• Добави шепа прясна рукола в омлет или бъркани яйца.
• Добавете го към пресен сок или коктейл.
• Рукола се запържва в малко зехтин, тя сезон с черен пипер и настърган пармезан. Яжте това ястие като гарнитура или като поръси с нея над картофите.
• Добавете рукола за сандвичи или палачинки.

Потенциалните рискове от използването на здравето рукола

За профилактика на болести и поддържане на добро здраве е много важно, за да се хранят правилно. По-добре е да се яде разнообразна храна, отколкото се концентрирате върху всяка една, полезни за здравето.

Ако приемате антикоагуланти, като варфарин, важно е, че не изведнъж започна да яде много повече или по-малко храна, съдържаща витамин К, който играе важна роля в съсирването на кръвта.

Ако не се съхранява правилно, зеленчуков сок, съдържащи нитрати могат да се натрупат бактерии, които превръщат нитратите и нитритите, високи нива на които, когато се използват могат да бъдат вредни за здравето.

В случай че имате заболяване на сърдечно-съдовата система или свързаните с нея рисковите фактори, преди използването на голям брой продукти, които съдържат нитрати се консултирайте с Вашия лекар. Такава диета може да взаимодействат с някои лекарства, такива като нитроглицерин или нитритни лекарства за лечение на ангина пекторис, силденафил цитрат, тадалафил и варденафил.