Какви са ползите за здравето зеле?

Кале е част от кръстоцветни зеленчуци, които също включва изпражнения, броколи, брюкселско зеле, ряпа и рапица. Тези зеленчуци са богати на хранителни вещества и съдържат малко количество калории. Ако се опитвате да следват здравословна диета, кръстоцветни зеленчуци като зеле, трябва да са в горната част на списъка си диета.

Хранителната стойност на зеле листа

Една чаша варени зеле съдържа 63 калории, пет грама протеин, един грама мазнина, 11 г въглехидрати (включително 8 грама фибри и 1 г захар) е по-голяма от 250% от дневната изискването за витамин А, повече от 50% от дневната изискването на витамин С, 26 % - необходимостта от калций, 12% - желязо и 10% - витамин В6 и магнезий.

Кале - много богат източник на витамин К, тя също така съдържа фолиева киселина, тиамин, ниацин, пантотенова киселина, холин, фосфор и калий.

Възможни полезните свойства на зеле

Яденето на плодове и зеленчуци от всякакъв вид, свързани с намаляване на риска от редица заболявания, в зависимост от начина на живот. Много изследвания са показали, че повишената консумация на растителни храни като зеле, намалява риска от затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания, обща смъртност, и насърчава здравето и външния вид на косата, увеличава енергийните резерви.

Кале - много богат източник на витамин К, тя също така съдържа фолиева киселина, тиамин, ниацин, пантотенова киселина, холин, фосфор и калий.

Здравето на костите: Недостатъчен прием на витамин К е свързано с повишен риск от фрактури. Достатъчен прием на витамин К е важно за добро здраве, като тя действа като модификатор на костна матрични протеини, и подобрява абсорбцията на калций и може да намали екскреция в урината.

Една чаша варени зеле листа осигурява 770 мг витамин К, който надхвърля 100% от дневната необходимостта от него.

рак: От 1980 г., използването на кръстоцветни зеленчуци в големи количества винаги е бил свързан с намален риск от развитие на рак на дебелото черво и рак на белия дроб. Неотдавна, тяхното използване е също свързан с целенасочено въздействие върху раковите клетки на простатата. Тези зеленчуци са сяра-съдържащи съединения, известни като глюкозинолати, които са изследвани за тяхната способност да инхибират злокачествен процес на различни етапи от рак на белия дроб, дебелото черво, гърдата и простатата. Последните предварителни проучвания са установили, че глюкозинолати също могат да бъдат ефективни срещу меланома, рак на хранопровода и рак на панкреаса.

Зеле и други зелени зеленчуци, които съдържат големи количества хлорофил са ефективни при блокиране на канцерогенни ефекти на хетероциклични амини, които се образуват по време на пържене продукти при висока температура. Ако искате скара храни, да ги комбинирате със зелени зеленчуци, които ще ви помогнат да се противодейства на този ефект.

Захарен диабет: Проучванията показват, че хора с диабет тип 1 са на диета с високо съдържание на фибри имат по-ниски нива на глюкоза в кръвта, и пациенти с диабет тип 2 могат да имат подобрени нива на глюкоза, липиди, и инсулин в кръвта. Една чаша варени зеле списък съдържа около 8 грама фибри.

Препоръчително е да се яде всеки ден 21-25 грама фибри за жените и 30-38 г - мъже.

Kale съдържа антиоксидант, известен като алфа-липоева киселина, което понижава нивата на глюкозата, повишава чувствителността към инсулин, и предотвратява оксидативния стрес-индуцирана промени при пациенти с диабет. Изследвания на алфа-липоева киселина, също показват намаление на периферна невропатия и / или автономна невропатия при пациенти с диабет.

Трябва да се отбележи, че в повечето изследвания се използва интравенозно приложение на алфа липоева киселина, и следователно не е известно дали си перорален прием последвано същите предимства.

храносмилането: Кале съдържа много вода и фибри, което помага да се предотврати развитието на запек, насърчава редовни движения на червата и подкрепа на здравето на храносмилателния тракт.

Здрава кожа и коса: Кале също е полезно за кожата си, тъй като е богат на витамин А - вещество, от съществено значение за производството на себум, който поддържа косата хидратирана. Витамин А е необходим за растежа на всички тъкани на тялото, включително кожата и косата също.

Необходимо е достатъчен прием на витамин С (една чаша варени зеле листа осигурява повече от 50% от дневната необходимостта от него) за създаване и поддържане структурата на колаген, който осигурява на кожата и косата.

Iron дефицит - честа причина за загуба на коса, които могат да бъдат предотвратени чрез подходящо използване на храни като зеле. Липсата на желязо в диетата може да повлияе на това как ефективно тялото ви използва енергия. Kale е отличен източник на не-хем желязо, заедно с спанак, леща, яйца и риба тон.

Сънят и настроение: Холинът в кале е важна вещество, което е полезно да се спи, движението на мускулите, ученето и паметта. Холин също помага да се поддържа структурата на клетъчните мембрани, предаване на нервните импулси, полезни за абсорбцията на мазнини, намаляване на хронично възпаление. Фолиева киселина, която също може да се намери в зеле листа, депресия може да помогне за предотвратяване на образуването на излишък от хомоцистеин в организма. Хомоцистеин може да попречи на притока на кръв към мозъка на главата и други хранителни вещества. Неговата излишък пречи на производството на хормони на благосъстояние, като серотонин, допамин и норепинефрин, които регулират не само настроението, но сън и апетит.

Съвети за използване на зеле.

Потърсете зеле като твърди, тъмно-зелени листа. Малките листата са по-нежна и по-мек вкус. Магазин кале в хладилника.

Кале може да се сервира сурово в салати или сандвичи. Варени, пържени или задушени - добавя към супи или гювечи.

Опитайте се да се пържи лук и чесън в зехтин, след което добавете кале и да продължи печене до желаната нежност. Не пържете в мазнините от животински произход. Няма нужда да се прекалява зеле, тъй като това ще му се даде горчив вкус на сяра. Добави кафяв ориз.

Кале може да се сервира сурово в салати или сандвичи. Варени, пържени или задушени - добавя към супи или гювечи.

Чипове зеле листа: премахнете ръбове на лист зеле и леко спрей в зехтин. Поръсете по Ваш избор от кимион, къри на прах, чили пипер, червен пипер или чесън на прах. Пече се при 135 ° С в продължение на 15-30 минути, за да се постигне желания чистотата.

Добави в подготовката на коктейли в кухненски робот или блендер малко зеле. Това ще увеличи нейната хранителна стойност и не променя вкуса.

Потенциалните рискове за здравето

Ако приемате лекарства за разреждане на кръвта, като варфарин, важно е да не изведнъж започват да се ядат повече листни въшки по-малко храни, които съдържат много витамин К, който играе важна роля в съсирването на кръвта.