Патладжан. Техните ползи и вреди

"Бях малко синьо!" - в южните райони на страната ни този тайнствен код винаги да си помагат, за да получите на пазара килограм или два синьо-виолетов патладжан. Изненадващият факт - обичайните тъмни плодове в някои части на света може да бъде от различен цвят - дебел млечен, бледо лилаво и почти черни, но по форма - от удължени до значително топки. рецепти за консервиране и различни от кисели краставички, мариновани патладжан заемат специално място - на ползите и вредят тях особено ценен през зимата и по време на тежка пролетта бери-бери.

Ползи за всички възрасти

Спектакълът патладжан - зеленчукова в много отношения необичайни. Да започнем с това, че всъщност не е зеленчук, а Бери ...! Homeland badridzhana (второто име на плодове) - древна Индия, има предприемчиви араби са извършили плода им всички налични ъгли - в Европа, Северна Африка и Азия.

Луксозният лилаво растителни събрани почти цялата периодичната таблица, но най-калий, фосфор, калций, витамин С, В и никотинова киселина, и по-нататък - фибри и пектин. Това съкровище прави патладжан Бери полезен за всички възрасти: фосфор, калций укрепва костите и зъбите в млад растящия организъм, калий лакомства сърце, витамин С целия живот е пазител на нашия имунитет и весело настроение.

Отделно препоръчвам патладжан възрастни хора и тези със слаби съдове - лечебни елементи помагат да се разтвори леко мастни плаки, чисто сърце подуване и подобряване на състава на кръвта. И какво полезно патладжан за нашето здраве?

• Се отстранява от кръвта вредния холестерол.
• Увеличение на нивата на хемоглобина (Бременните жени и ученици бледнеят, обърнете внимание!).
• Регулират обмяната на веществата водно-солевия и ще помогне да се справят с подагра.
• Подобряване на състоянието при заболявания на черния дроб и бъбреците.
• Fiber стимулира червата и осигурява редовен стол.

С този набор от терапевтични качества, които искам да попитам - какво е уловката, отколкото опасно патладжан? Предимства и противопоказания на невероятно - от горски плодове на практика няма опасни свойства.

Има само едно предупреждение - в презрели плодове натрупва токсичен алкалоид соланин, което може да предизвика гадене, повръщане и диария. Но за да се предпазите от това е много проста - винаги купуват малко неузрели плодове лъскави патладжан и зеленчукови проблеми с това, че няма да имат!

Сушени патладжан в медицината и в кухнята

Соланин в момента е отговорен за незаслужено лоша репутация патладжан в Европа - арабите, въпреки че на оригиналния продукт доведе до Стария свят, но "просветен" Европейците да разберат как да се съхранява и да се подготвят и се провалили. Следователно - много от отравяне и прякор "ябълка болестта", поради което патладжан само в XVIII-XIX век от сенките.

Днес, вкуса и използването на патладжан не е под съмнение, както и един от най-полезните възможности - сушени плодове. Пригответе ги по-лесно от всякога: филийки достатъчно podvyalit включени над печката, а след това dosushit като обикновени гъби на въжето или на перваза на прозореца. Магазин - в ленена торба или контейнер.

Peel суши патладжан помага с хипертония (ядат чаена лъжичка преди хранене) и инфузия на патладжан прах, сол и вода перфектно укрепва зъбите и венците.

В готвене, този необичаен продукт също е намерил своето приложение - метод патладжан сушене консерви ще ви предостави полезни витамини салати за цялата година. Най-простият рецепта - салата от суши патладжан с домати.

Това се получава, както следва: 200-300 г Сухи преформи добавят вода вари топлина и държат при 10-15 минути. Излива се в решето и докато водата се оттича, подготви маринатата на: растително maslitse, скилидка чесън, ostrenkoe любимата подправка. Подправете с патладжан филийки, добавете копър или кориандър (На вкус) и един или два домати.

За вегетарианците и тези, които са на диета

Сините домати са богати на растителни протеини и по този начин много ниско съдържание на калории, така че ястията с голям горски плодове са идеални за вегетарианци и хранителна маса.

Привържениците на здравословния начин на живот, както и тези, които внимателно следи теглото за дълго време са приели патладжан: калории пресните плодове само 22-24 калории, но в различни патладжан ястия държат по различен начин. 100гр патладжани задушени "разходи" в 40-70 ккал, в зависимост от количеството на маслото, за едно и също - на консерви продукт. Пълнени със зеленчуци и гъби - около 80 ккал, а обичайните яйца - толкова, колкото 90.

И колко повече можете да приготвите всички тези необичайни плодове! В готвене, плодът на патладжан наистина универсален - те пържени и задушени, мариновани и консервирани, печени и оваляни в снек ролки, скара и обрат хайвер пастет. Сам не се препоръчва - да ги ядат сурови ...

Плюс патладжан - също е чудесен за хранителни стоки съсед. Той върви добре със зеленчуци - домати и моркови за цвекло и грах, всяко месо и риба, млечни продукти: сирене, сирене, кисело мляко. Herb в дружество с голям блясък badridzhanom босилек, лук, мащерка, кориандър, естрагон, подходящи и най-модерните сосове: песто, табаско, къри.

За кулинарни изкушения, което трябва да избере най-добрия плод - млад Kripen'ka, гладка кожа, богата синьо-лилав цвят. Тази кожа - препъни-камък между хранене и чревоугодници, въпросът дали това изстържете или не, все още не е решен.

Диетолозите се харесват на здравия разум да каже: лилаво kozhurki не усвоява от организма и само запушват червата. Чревоугодници са убедени, че в патладжан кора - най-изтънчения вкус. Оставяме въпроса до ваша преценка - и за ежедневна зеленчуци рагу, както и за зимни препарати.

Патладжан хайвер - не в чужбина

Патладжан хайвер, без преувеличение - най-известният продукт на лилаво зеленчуци. Ако имате нужда от перфектни прибирането на реколтата с патладжан за зимата, хайвер рецепти могат да бъдат намерени, за да задоволят всички вкусове - от малките заготовки в микровълновата за гурме версии на гръцки, иврит и украински.

Патладжан хайвер с лимон

Необходимо: един голям патладжан и домати, лимон, червен лук половина, груби сол и черен пипер.

Патладжан пробита на няколко места и се пече до омекване при висока температура (10-15 минути). След това се охлажда, изложи на пулпата с лъжица и втривайте в блендер с доматите. Ситно котлет лук, изстискайте сока от един лимон, всичко се смесва заедно с подправки.

Патладжан и нар

Трябва: 300 гр на млад патладжан, една голяма узрели нар, 2 малки лук, 2 чушки от сладък зелен пипер, няколко скилидки чесън, 2-3 клончета от магданоз, и лют червен пипер и сол - на вкус дозата.

Пригответе маринатата: изстискайте сока от нар, се смесва с фрезована чесън, сол, черен пипер и кориандър. Патладжан пекат, се разбърква в плът ситно нарязани чушки. Добави нар марината. Когато масата за повече вкус и красота, можете да поръсите с зелен лук и нар зърна.

Патладжани консервирани - рецепти

Много семейства просто обичат патладжани през зимата - рецепти са много разнообразни, от традиционните туршии и маринати за консервирани салати, Лечо и други екстри. Ако вече сте уморени от яденето на традиционни рецепти, винаги може да се промени само класическата рецепта патладжан или изпробва нова експериментална retseptik.

Маринован патладжан с естрагон и копър

Трябва: 3-4 малки патладжани силни - 30-50 грама с копър естрагон (естрагон), няколко резена хрян, чесън избор солев разтвор - вода и 3.2 литра на сол чаена лъжичка (няма слайдове).

Сините домати промиват, нарязани на парчета заедно. Поставете тавата в слоеве с билки и хрян, изсипете саламура, От върха (студена!) - игото. След една година и половина месеца в хладно място, за да бъдат готови да патладжан.

Зимна салата от патладжани с целина

Трябва: младите на килограм патладжани - 400 грама дръжки целина, 300 грама лук, средни моркови, чаша растително масло, литър доматен сок (в идеалния случай - начало), захар и подправки - за индивидуален вкус и избор

Нарежете всички зеленчуци (с изключение на патладжана!), Сол, черен пипер, поставете две тримесечия на маслото. След това изсипете сока и след това ароматизирана заготовки още 10-15 минути. Патладжан почистени, нарязани на парчета дебели см и се пържи в останалото масло. Поставете в растително смес, сезон на вкус захар, сол, пипер - и може да се търкаля в кутията.