Калмари. Ползи и вреди на крилата риба

Seafood ... От тази дума дърпа сол спрей, екзотично в чужбина, здраве и лукс. Ние сме свикнали да мислим само морски дарове чужд скариди, октопод, миди и стриди, забравяйки, че има достъпни и много руски калмари - нежна, диета, вкусна и невероятно полезен. Някои домакини не одобряват калмари - и почистват някои от твърдия си и след готвене, те като гума, но ние ви уверя - да се справи с калмари Ужас! Нека да се научи?

Крилати риба на древните гърци

Ястия с тези миди на висока почит не само на съвременни готвачи: насладиха на сепия от древните гърци и римляни - известни чревоугодници и хедонисти. В древни времена, наречени крилат сепия риба - така че те бързо скочи от водата, забавляващи се в средиземноморските вълни и гони дребна плячка. В Азия, където морски дарове в продължение на векове признат за основната храна, особено популярни калмари - ползи и вреди на тях е известно, че всеки японски, китайски и виетнамски.

Най-аскет Съветския съюз калмари също не са били трик - те започва да произвежда през 1960 г., и след няколко години, домакинята слагат на трапезата салати празнична Нова година с калмари. Защо са там - в един от най-новите издания на "Книгата на вкусна и здравословна храна" съветски граждани се препоръчва не само за погасяване на морските влечуги от седлото и заквасена сметана, но нещата, сгънете рула и ги извайвам кнедли и belyashi ...

Здраве и любов

Както за всяка хранителна месо (телешко, пилешко и пуешко, бяла риба), калмари - перфектно балансиран продукт. Но има и вкусни миди специални свойства, които ще дадат сто точки пред други месни ястия.

• Сепията е много високо съдържание на протеини и почти никакви мазнини и въглехидрати - морски дарове перфектно наситени и не се отлагат върху корема и ханша с наднормено тегло.
• Миди са богати на витамини С и РР (ниацин), които подобряват метаболизма осигури нормалното ниво на холестерола в кръвта, поддържането на здрави кръвоносни съдове и остър ум за много, много години.
• Високите нива на витамин Е в сепия - гаранция за здрава и красива кожа, издръжливост и отлично настроение. Известен бонус - Витамин Е помага за поддържането на женската сексуалност през целия си живот, така че често се включва салати и предястия с морски дарове в романтична вечеря (със закуска).
• Potash количество калмари месо може да се конкурира с банани и зърнени храни - тези мекотели е дори нарича балсам за сърцето. Макроклетка не само укрепва сърдечния мускул, но също така нормализира кръвното налягане, премахва излишните течности, премахва всички подуването на краката и лицето.
• Желязо, мед, йод и сепия укрепване на имунната система, нервната система, да помогне да се справят с нервната задръстванията и подобряване на издръжливостта.
• Лечебни таурин амино киселина, лизин и аргинин са отговорни за силен имунитет, отлична ефективност и чисти съдове. И това е тези елементи да ни помогнат да се събудя всяка сутрин с усмивка и да направя велики неща (или поне да се опитат да го направя).

Ако включите в седмичната си диета на най-малко един (и за предпочитане 2-3) калмари - полезни свойства не престават да ви зарадва. Още повече, че поради противопоказания имат вкусни миди на практика няма - само в редки случаи се появява "kalmarnaya нетърпимост."

200-300 грама диетични и лесно смилаемо месо ...

Калмари, разбира се, не зайци, забавни, информативни игрални статии за тях никой не пише. Но всичко стойността и полезността на морски дарове той не намалява: крилат риба - идеалното диетични и спорт продукта. Нещо повече, в сравнение с вкусна телешко, пуешко нежна и благородна бяла риба, прясно замразена сепия са много ниски и атрактивни цени, и да си позволят меню с морски дарове всеки способен.

Във всеки, дори и най-тежка диета може да включва калмари - калории месо само около 95 калории, пържени миди и изсушен малко по-дебели. Е идеална за това ястие за спортисти - перфектно смилаеми протеини помага за изграждане на мускули.

Ако сте вещ здравословна диета и нискокалорична храна фен, вашият очевиден избор - варени миди. Калории калмари варени - около 100 калории на 100 грама, както и кулинарни опции с тях - просто не се брои! Комбинирайте прясно приготвени морски дарове могат да бъдат приготвени с ориз и яйца, пресни домати, пипер и краставици, сирене и сирене, печени тиквички и патладжан и дори плодове.

Готварски тайни: как да се чисти и как да се готвя?

Какво можете да направите от калмари? Всяка национална кухня решава този проблем по свой собствен начин: италианска пица и паста диета, гърци пълнени миди варен ориз, варени тайландски пикантни супа с калмари и Андалусия пътници ще бъдат третирани по един пикантен яхния с калмари, зеленчуци и билки.

Но всичко това кулинарно манипулация имат нещо общо - преди подготовката никакви "moreproduktnogo ястия" трябва да бъде отстранен от черупковите всички излишни - билото, а от вътрешната страна на кората. Как правилно да се почисти сепията да прекарат в кухнята възможно най-малко време и нерви?

Най-лесният и най-ефективният начин да се работи за кулинарни - контрастен душ. Ние събрахме два контейнера - празна и студена вода (за най-добър ефект може да се sypanut на парчета лед), в близост до чайник с вряща вода и се готви за себе си труп.

Ако миди с главата напред, спретнато отсече главата му с пипала изстискване на клюна и изхвърлят. Ако kalmarnaya труп без глава, веднага извадете вътрешностите и хитин акорд (за удобство, можете да хванете риба завой отвътре навън). След това сложете сепията в купа, изсипва вряща вода, хвърля в гевгир - и веднага в лед.

След като душ върху кожата на калмари трябва да се извива нагоре и се оттегли от myaska без проблеми. Премахване на филма по-удобно при хладно течаща вода, триене на трупа, кожата изглежда напълно.

Друг нюанс - колко дълго да се готви риба за улов? За участие в търга миди maloappetitnuyu не се превърна в каучук, повечето готвачи, се препоръчва да го сварете 3-4 минути - или 30-40. Във втория случай, продуктът ще загуби своята еластичност, но тя ще бъде невероятно мека!

Съвременните готвачи препоръчват по друг начин - ври вода, хвърли обратно обелени миди (пръстени, пръчици или трупове), и веднага се спира загряването. След 12 минути се изхвърли в гевгир морски продукти, и след това се охлажда в празна тенджера.

Рецепти с калмари

Готвене калмари - процесът на истински творчески, то може да се разбира в най-различни рецепти с крилато риби, които предлагат всички видове готварски книги и кулинарни портали. Калмар пръстени в тесто и панирани, пълнени калмари и снек ролки, пържоли и шишчета, салати, супи, паста и пица, пайове и торти, ивички от калмари и дори паеля с морски дарове - от ежедневни ястия гурме шедьоври.

Не е случайно, че много рецепти предлагат своя версия за това как да се готви калмари в допълнение към традиционния начин на готвене.

Лятна салата с калмари, целина и маслини

Трябва: 0,5 кг калмари трета дюза маслини, целина, 3 неща шалот (или конвенционална крушка), чаена лъжичка лимонова кора, зехтин, сол и лимонов сок за дресинг.

Обработените трупове, разфасовани на пръстени, пипала - сламки. Quit миди във вряща вода за една минута, след това в ледена вода - и решето. Докато калмари от излишната вода, нарежете целина, маслини и лук пръстени точни. Смесва се с настърган жар, подправките, след това добавете сепията.

Скара калмари с гъби по сирене капачка

Необходимост (в 2 порции): 300 гр сепия, един вид ситен лук, 100 г пресни гъби или бели, 300 грам сметана, 100 г моцарела, черен пипер и сол на вкус.

Нарязан лук до кафяво в горещо масло за 2-3 минути, добавя се гъбите, се готви за 3 минути. В друг тиган запържете сепията нарязани на ивици - около 1-2 минути. Разбърква се в лук и гъбен сос, сметана, подправки, да се премине на малки форми. Корица настърган Моцарела и близки в гореща фурна за 10 минути.

Шишчета от калмари в соев сос

Необходимост (в 2 порции) 2 стандарт или малък kalmarchika 4, 4 супени лъжици от соя и рибни сосове една лъжица, трета люта чушка, 1 см корен от джинджифил, половината от вар.

Смесете марината мляно чили и джинджифил сос, лимонов сок. Пречистени калмари, нарязани на големи блокове или цели трупове напускат (ако малки мекотели). Положи в марината за 30-50 минути.

Дървени шишчета накиснати в ледена вода в продължение на 15 минути, след това нанизани сепия: квадратчета изместват заедно пиърсинг на труп. Изпечете на скара или пържени 1-1,5 минути. Към масата сервира с гарнитура от ориз или всякакви пресни зеленчуци.